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诗文	法式面包
释义	食材明细 主料 发酵面团：高筋面粉 125克 水 125克 活性干酵母 3克 麦芽糖浆 4克 辅料 主面团：高筋面粉 250克 水 101克 盐 6.5克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 法式面包的做法步骤 1 发酵面团放冰箱冷藏12小时； 2 将主面团的材料全部混合； 3 将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团； 4 继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段； 5 将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大； 6 发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 7 松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵; 8 大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格 9 预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟； 使用的厨具：电烤箱
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