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诗文
砂锅红烧肉
释义
“我喜欢用砂锅炖肉,味道出奇的好。”
食材明细
主料
猪肉
1350克
辅料
葱
1棵
姜
3片
调料
酱油
16克
老抽
8克
料酒
40克
热水
1100克
盐
10克
花椒
1小把
大料
3个
辣椒
1-2个
桂皮
2小块
香叶
2片
冰糖
3颗
啤酒
1杯
咸香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
砂锅红烧肉的做法步骤
1
猪肉1块,我买的是腿部那块,1350克,也可以用五花肉,洗净。
2
先切成长条。
3
再切成块。
4
放炒锅里。
5
倒入凉水,没过肉块即可。
6
水开后在煮2-3分钟。
7
然后用筷子夹到砂锅里,夹的时候可以涮一下肉沫。
8
准备调料。
9
将调料倒入砂锅。
10
再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。
11
加入1100克热水,和1杯啤酒。
12
盖上盖子,大火煮开。
13
水开后,加入10克盐。
14
再盖上盖子,如果怕有汤汁溅出,可以在边上盖一块湿的屉布。
15
转小火,炖40分钟左右,中途可以揭开盖子,看看汤多少,少的话可添加适量热水。
16
40分钟后,肉就差不多合适了,基本就是图中状态,转大火,熬汤。
17
熬到汤汁粘稠,汤汁均匀裹在肉上,就可以装盘了。
小窍门
不同品牌燃气灶,火大小不同,大家可以根据自己情况,是的调整。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/15 7:54:07