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诗文	周黑鸭
释义	食材明细 主料 鸭舌 适量 鸭脖 适量 鹌鹑蛋 适量 鸡翅 适量 鸡腿 适量 翅根 适量 辅料 干辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 啤酒 适量 调料 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 黄冰糖 适量 香料 八角 适量 花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 甜辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 高级 难度 周黑鸭的做法步骤 1 鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。 2 准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。 3 准备黄冰糖和干辣椒，干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜，没有辣味。 4 把肉类，香料，糖，干辣椒，倒入锅中，再倒入一圈生抽、老抽，甜面酱。 5 倒入啤酒。 6 加入清水淹没。 7 大火转中火炖一个小时左右。 8 有素菜的，再开盖加入素菜，继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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