“清爽冰凉的慕斯蛋糕，是夏天里不可缺少的甜品！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤
-
1先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了，菜谱里有) -
2用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状
-
3小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用，请忽略，取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的，因为没有大的慕斯圈)
-
4开水做巧克力慕斯馅：先将半片吉利丁用冷水泡软
-
5泡软的吉利丁挤干水份，放入50克牛奶中，隔热水加热融化(加热的温度不要太高，会削弱吉利丁的凝固度)
-
6加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的，我用刨子擦碎的)
-
7融化搅拌均匀的巧克力糊，拿出晾凉
-
8180克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量，每做一种馅取60克用，不用时放冰箱冷藏)
-
9取打好的淡奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了
-
10将一片蛋糕片放入6寸模具中
-
11倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻凝固20分钟
-
12酸奶慕斯馅：将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意，120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)
-
13加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)
-
14冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)
-
15抹茶慕斯馅：5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高，会削弱吉利丁的凝固性)
-
16晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀
-
17冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，冰箱冷冻20分钟后，拿出放到冰箱冷藏3，4小时即可
-
18成品欣赏！冰冰凉凉，入口即融！
使用的厨具：电烤箱