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诗文
烫面抹茶戚风
释义
“超软烫面抹茶戚风。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
60克
牛奶
55克
辅料
玉米油
50克
糖
50克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
烫面抹茶戚风的做法步骤
1
戚风的全部原料。
2
蛋清与蛋黄分离。
3
牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾,立即离火。
4
摇晃锅内液体约100圈。
5
把过筛后的低粉入锅,立即不停的搅拌成烫面团。
6
剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发,放入冰箱保鲜层备用。
7
抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。
8
将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中,搅拌成蛋黄糊。
9
取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀,再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。
10
拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中,2/3满。
11
剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。
12
放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,35分钟。
13
烤好后立即倒扣。
14
晾凉之后再脱模。
小窍门
中间蛋糕上色后可盖上锡纸,防止过度上色
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更新时间:2026/1/1 2:44:31