“家常菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱焖排骨土豆的做法步骤
-
1排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。 -
2土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。 -
3葱白切段，一个大料。 -
4坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。（余下的葱白和葱叶还有别用） -
5小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。 -
6大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦，大酱很容易糊锅。 -
7把蒸熟的排骨连汤一起倒进去，汤与土豆持平，排骨汤不够可以加热水，这个时候用盐调味，要考虑到大酱的咸味。 -
8调大火，汤开后调中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量，土豆块也很烂就可以了，撒少许味精。 -
9我准备用大碗装土豆排骨，预先在大碗底铺一层葱白，然后把土豆排骨放在葱白上，真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。 -
10装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段，就可以上桌了。
小窍门
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉，这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的，要是马上就上桌吃可以放，要是等时间久才吃就不要放了，腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的，要是马上就上桌吃可以放，要是等时间久才吃就不要放了，腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
使用的厨具：炒锅
- 红椒肉丝面
- 玫瑰花水晶糕
- 清炒甜豆
- 番茄焖带鱼
- 蒜蓉炒豆角
- 水晶虾饺
- 墨鱼胶炒韭菜花
- 羊肉炖西红柿金针菇
- 腐竹芹菜拌木耳
- 榨菜咸肉炒蒜叶
- 南瓜猫爪马芬
- 辣子鸡块
- 红烧带鱼
- 豆豉尖椒炒鸡腿
- 酸辣藕丁
- 清炒小白菜
- 拌芹菜叶
- 虾仁炒蔬菜丁
- 酒酿豆腐红糖水
- 辣子鸡丁
- 蛋黄莲蓉月饼
- 芹菜豆腐饼
- 韭菜花粉丝鸡蛋包子
- 蜜汁鸡翅
- 虾仁炒韭菜花
- 风波平地
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- 风流倜傥
- 风流儒雅
- 风流冤孽
- 风流千古
- 风流博浪
- 风流宰相
- 晚过敷水驿却寄华州使院张郑二侍御（唐·窦牟）
- 晚过新兴寺（明·张宇初）
- 晚过施子（明·蔡汝楠）
- 晚过无为寺寺前溪有鹅脾石（宋·韩淲）
- 晚过易水吊荆轲（清·鄂恒）
- 晚过望陵台（明·区大相）
- 晚过李子复饯别（明·谢榛）
- 晚过杨编修尔茂（清·陈廷敬）
- 晚过枫桥（明·郭谏臣）
- 晚过栖贤寺（明·李孙宸）
- 晚过横塘（明·彭年）
- 晚过横灞寄张蓝田（唐·钱起）
- 晚过水北（唐·张旭）
- 晚过水北（宋·欧阳修）
- 晚过水心岩（清·田均豫）
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