食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧牛肉的做法步骤
-
1牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水 -
2热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开 -
3炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀 -
4放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒 -
5倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色 -
6倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾 -
7换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加） -
8收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮） -
9入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐
晚餐
酒席
春节
- 五花肉蒸咸鱼
- 可乐鸡翅
- 韭菜猪肉馅水饺
- 简单又美味的椰子球
- 蒜蓉麻油焖茄子 扬州干丝蒸菊花 丁香八宝鸭腿煲 “免火再煮一锅焖”
- 西红柿炖牛腩
- 大赠送：银鱼干蛋羹配送牛油盐焗饭
- 葱香小花卷
- 皮蛋瘦肉粥
- 啤酒酱香鸡翅
- 薄荷鸡蛋饼
- 再做戚风蛋糕
- 七彩紫菜包饭
- 南瓜饼
- 水乡豆腐
- 葱姜茭白蒸鳗香 五香红焖五花肉 “免火再煮一锅焖”
- 蛤蜊煎
- 香菇鸡腿汤
- 胡椒土豆饼
- 红糟馒头
- 韩式炸酱面
- 巧煎美味西冷牛排
- 自制猪肉丸
- 木瓜牛奶
- 简单寿司
- 巴山蜀水
- 巴山越岭
- 巴巴什么什么的成语
- 巴巴劫劫
- 巴巴急急
- 巴巴结结
- 巴结什么什么的成语
- 巴结高枝
- 巴蛇什么什么的成语
- 巴蛇吞象
- 巴西国旗用英语怎么说
- 巴铠用英语怎么说
- 巴高什么什么的成语
- 巴高望上
- 巴高枝儿
- 岩松（宋·杨时）
- 岩栖仙人歌（元·郑元祐）
- 岩栖分韵得深字（宋·释斯植）
- 岩桂三首（宋·范成大）
- 岩桂二首（宋·曾几）
- 岩桂二首（宋·李纲）
- 岩桂再开尤盛汲水养之其香满室堕蕊几案间灿（宋·李纲）
- 岩桂堂（宋·李流谦）
- 岩桂盛开因游步久之（宋·韩淲）
- 岩桂盛开感而有作（宋·吴芾）
- 岩桂花（宋·徐介轩）
- 岩桂花（宋·徐似道）
- 岩桂花（宋·方岳）
- 岩桂花（宋·朱松）
- 岩桂花（宋·郑仲熊）
- 中国湿地资源(陕西卷)(精)
- 中国湿地资源(贵州卷)(精)
- 你完全可以活到120岁(关键是在于你必须知道你应该吃什么和不吃什么)
- 给差一点错过的梦想(精)
- 齐柏林飞艇(经典摇滚音乐指南)
- 骑五花马披千金裘
- 老子与哲学(精)
- 致命药瘾(让人沉迷的食品和药物)/新知文库
- 多维陶行知
- 美国宪法中的德先生与赛先生/政法中国与世界
- 超越法律
- 危险的夏天非洲的青山(精)
- 经济如何塑造科学/科学技术政策译丛
- 嗯就这样睡了一下世界
- 乡村旅游经营手册