“和戚风蛋糕不一样的轻、软、香、好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤
-
1将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。 -
2搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。 -
3加入蛋黄，拌匀。 -
4筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。 -
5蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。 -
6打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。 -
7与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。 -
8混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。 -
9将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。 -
10蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。 -
11蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。 -
12成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。 -
13切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。 -
14顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。 -
15一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小窍门
1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
粤菜
儿童
下午茶
春季食谱
- 香干韭菜肉煎包
- 【家庭版】左宗棠鸡
- 菊花鲫鱼汤
- 海鲜大咖2号
- 孜然香辣煎鸡翅
- 香酥小丸子
- 螺狮这样做不用“嘬”～韭菜炒螺狮肉
- 香椿炒鸡蛋
- 切片腊肠
- 油菜苔拌豆芽
- 青椒小炒羊肉
- 柠檬雪碧
- 和风海苔酱油饭团
- 鸡肉蒜薹炒饭
- 南瓜鸡蛋苦菊沙拉
- 自制青团，清明节必吃的清明果
- 韭菜炒蛋
- 油炸鸡肉圣女果沙拉
- 青椒炒肉末
- 咸蛋黄肉松面包
- 家煮青菜鸡蛋面
- 可颂
- 青椒粉条炒豆芽
- 紫菜蛋碎花汤
- 香椿炒毛豆米
- 三什么什么枣的成语
- 三什么什么柑的成语
- 三什么什么株的成语
- 三什么什么样的成语
- 三什么什么根的成语
- 三什么什么格的成语
- 三什么什么案的成语
- 三什么什么桐的成语
- 三什么什么棒的成语
- 三什么什么棘的成语
- 三什么什么槽的成语
- 三什么什么次的成语
- 三什么什么歉的成语
- 三什么什么步的成语
- 三什么什么歹的成语
- 李仙岩（明·欧必元）
- 李令伯赞（明·孙作）
- 李令将行返遗以茶（宋·梅尧臣）
- 李仰亭临唐子畏秋山晓霁图歌（近现代·袁嘉谷）
- 李仰莲兄以仄韵柏梁体为约园寿筵度曲歌函示（清末民国初·郑国藩）
- 李仲佐辽东之豪士也初识于大元帅席上怪其议（金末元初·王寂）
- 李仲侃客蜀忘归作此柬其子（明·解缙）
- 李仲华湍流高树图（金末元初·元好问）
- 李仲孙佩兰轩（宋·王庭圭）
- 李仲宾墨竹四首（宋末元初·方回）
- 李仲宾墨竹图（元·邓文原）
- 李仲宾雪竹（元·张雨）
- 李仲木喜余下第南还赋诗载酒相贺即席述答因（明·黎遂球）
- 李仲永墨梅（宋·姜特立）
- 李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知尝何（宋·梅尧臣）
- YS/T 5041-2024 重有色金属冶炼工程防渗技术标准
- “老有所护”：中国长期照护保障的政策基础与改革实践
- 实用运筹学——运用EXCEL建模和求解（第3版）
- 青少年之声:理解青春期心理问题的家庭视角
- 荒野的喊声
- T/CECS 1475-2023 建筑门窗结构设计标准
- 黄帝内经灵枢
- 千里江山图（中英对照）卷轴画木盒装
- SJG 167-2024 城际铁路概算编制规程
- 追光
- 杨鹏幻想大王系列 我掉进了童话里1魔境仙踪
- GB/T 51464-2024 海岸工程混凝土结构耐久性技术标准
- T/ZDTX 0005—2024 铁路客站区域综合开发规划设计指南
- 大学生就业质量研究——自我认同的视角
- 乡村振兴背景下农民创新的影响因素研究