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诗文 巧克力装饰蛋糕
释义
巧克力装饰蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 糖 50克
  • 色拉油 20克
  • 水 20克
  • 低粉 55克
  • 可可粉 10克
  • 黑巧克力 40克
辅料
  • 盐 1/10勺
  • 泡打粉 1/4勺
  • 柠檬汁 几滴
  • 水麦芽 1克
  • 淡奶油 适量
  • 叶子 数片
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力装饰蛋糕的做法步骤

  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：1
    1
    将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：2
    2
    继续加入色拉油和水搅拌均匀，将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入，打发。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：4
    4
    取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中，开始拌匀。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：5
    5
    拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘，轻磕烤盘几下，将气泡震出，烤箱提前预热至180℃，中下层，上下火，烤约35分钟至熟透，取出晾凉。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：6
    6
    淡奶油加入少许可可粉打发，晾凉的蛋糕切成3片，分别抹上可可奶油，叠起。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：8
    8
    巧克力切碎，隔水加热至融化
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：9
    9
    融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面，待巧克力凝结，撕去叶子，巧克力叶子就完成了
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：10
    10
    余下的巧克力浆中加入水麦芽，搅拌均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏，凝结后，取出，切成黄豆大小，分别搓圆，取一个圆子，搓成锥形做花蕊。
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：11
    11
    再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面，花朵就完成了
  • 巧克力装饰蛋糕的做法步骤：12
    12
    在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了

小窍门

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
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更新时间：2026/2/16 1:04:43