食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油卷蛋糕的做法步骤
-
1水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀； -
2鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离； -
3蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀； -
4蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡； -
5蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀； -
6将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平； -
7放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟； -
8取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉； -
9淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发； -
10蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油； -
11把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型； -
12打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
小窍门
1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水，避免打不发；
2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；
3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；
4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；
2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；
3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；
4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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