食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香粉蒸排骨的做法步骤
-
1将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒 -
2翻炒至米粒变为浅黄色，有香味 -
3将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎 -
4将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀 -
5事先将干荷叶泡水里 -
6将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中 -
7将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。 -
8出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
小窍门
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅
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