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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法

食材明细

主料
  • 五花肉末 500克
  • 面条 适量
调料
  • 老抽 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 水淀粉 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 适量
配料
  • 黄瓜 适量
  • 红萝卜 适量
  • 绿豆芽 适量
酱汁
  • 黄豆酱 70克
  • 干黄酱 70克
  • 甜面酱 40克
  • 蚝油 20克
  • 糖 10克
  • 花椒粉 2克
  • 十三香 3克
  • 白胡椒粉 3克
  • 水 200克
  • 酱香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤：1
    1
    把所有酱汁原料混合，搅拌均匀。
  • 炸酱面的做法步骤：2
    2
    锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。
  • 炸酱面的做法步骤：3
    3
    再下入葱姜蒜末炒出香味。
  • 炸酱面的做法步骤：4
    4
    下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。
  • 炸酱面的做法步骤：5
    5
    加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。
  • 炸酱面的做法步骤：6
    6
    加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。
  • 炸酱面的做法步骤：7
    7
    最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了
  • 炸酱面的做法步骤：8
    8
    做好的酱炸。
  • 炸酱面的做法步骤：9
    9
    黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。
  • 炸酱面的做法步骤：10
    10
    锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。
  • 炸酱面的做法步骤：11
    11
    面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。
  • 炸酱面的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 炸酱面的做法步骤：13
    13
    成品图。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱   北京小吃  
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更新时间：2026/4/4 1:06:45