“油泼面麻辣鲜香，爽滑劲道，夏季必吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油泼面的做法步骤
-
1面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。 -
2下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
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3第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。
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4再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。
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5将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。
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6盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。
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7醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。
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8两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。
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9开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。
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10黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。
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11将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
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12浇入热油，拌匀，一碗麻辣鲜香，爽滑劲道的油泼面就好了。
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13成品图。
小窍门
要想和出光滑的面团，就不能怕费事，三揉三醒是少不了的，调料可根据自己的口味调整，泼面的油要热，一定要非常热。
使用的厨具：煮锅
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