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诗文 苏式绿豆饼
释义
苏式绿豆饼的做法

食材明细

主料
  • 黄油 50克
  • 中筋面粉 100克
  • 牛奶 40克
  • 糖 20克
  • 低粉 90克
辅料
  • 顺南金装绿豆沙 250克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

苏式绿豆饼的做法步骤

  • 苏式绿豆饼的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材，将顺南金装绿豆沙取出分成十等份滚圆备用。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：2
    2
    将水油皮的材料混合，搅匀揉成团。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：3
    3
    再将油酥的材料混合成团。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：4
    4
    油皮和油酥放入保鲜袋中醒二小时，擀两次的时候就中间不用再醒了。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：5
    5
    醒好的水油皮和油酥分别分成十份。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：6
    6
    取一份油皮包住油酥捏紧，十份依次完成盖上保鲜膜防止风干。取出一个面团擀长卷起，十份依次完成。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：7
    7
    再依次擀长卷起。将面卷的两端向上折压扁，擀薄。放入绿豆馅包紧收口。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：8
    8
    收口朝下压扁，表面用牙签扎几个小眼儿防止烤的时候起鼓，依次摆入烤盘中。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：9
    9
    食用色素粉加一点水化开，放一块厨房纸吸收色素。
  • 苏式绿豆饼的做法步骤：10
    10
    在烤箱180度预热，放入中下层烤25分钟。后面十分钟盖锡纸防止上色。烤好取出晾凉就可以食用了，特别起酥。

小窍门

黄油用之前需要软化，也可以换成等量的猪油。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/4/5 4:10:32