食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉月饼的做法步骤
-
1转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀 -
2筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。 -
3把揉好的面团静置醒发1-2个小时 -
4这是现做的莲蓉馅儿 -
5静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7或者2:8的比例分好。 -
6取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。 -
7月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 -
8喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
小窍门
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
中秋
秋季食谱
- 荠菜香干
- 凉拌鱼心草
- 节日家宴——时尚蔬菜皮冻
- 菠菜煎饼
- 腐竹炒木耳
- 黄瓜拌素毛肚
- 最好吃的炒鸭血！
- 家庭古早鸡蛋糕
- 红油猪耳
- 小酥肉
- 西芹炒香干
- 奥尔良烤鸡翅
- 溜虾段
- 杂蔬火腿炒饭
- 酸辣面
- 鸡蛋鲜艾叶
- 排叉（馄饨皮版）
- 如意三色蛋
- 醋溜土豆丝
- 西葫芦炒虾仁
- 桂圆酒酿蛋花汤
- 可乐鸡翅
- 茶油瓜片
- 剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
- 鲅鱼干豆腐煲
- 安什么什么命的成语
- 安什么什么固的成语
- 安什么什么国的成语
- 安什么什么在的成语
- 安什么什么地的成语
- 安什么什么处的成语
- 安什么什么外的成语
- 安什么什么家的成语
- 安什么什么寨的成语
- 安什么什么少的成语
- 安什么什么居的成语
- 安什么什么山的成语
- 安什么什么己的成语
- 安什么什么常的成语
- 安什么什么得的成语
- 菩萨蛮 次韵（宋·韩淲）
- 菩萨蛮 歌妓（宋·苏轼）
- 菩萨蛮 正平梅雪（宋·周邦彦）
- 菩萨蛮 正月六日至延安作（清末民国初·樊增祥）
- 菩萨蛮 步嘘堂韵（当代·秦鸿）
- 菩萨蛮 步月，偕大姊赋（清·张珊英）
- 菩萨蛮 殁存四首（近现代·卢前）
- 菩萨蛮 残春（宋·赵长卿）
- 菩萨蛮 残菊（清·许淑慧）
- 菩萨蛮 水仙花（近现代·陈去病）
- 菩萨蛮 水竹居图，为伯寅题（清末民国初·冒广生）
- 菩萨蛮 永嘉郡君生日（宋·晁补之）
- 菩萨蛮 汉宫薰炉（清·龚自珍）
- 菩萨蛮 汝溪即景（当代·陈仁德）
- 菩萨蛮 江亭立秋夜（当代·黄绮）
- 牵爸妈的手(让父母自在终老的照护计划)
- 风从何处来
- 无愁河的浪荡汉子(八年上)
- 安魂(周大新文集)
- 简·爱(精)
- 骆驼祥子(插图本)
- 我亲爱的甜橙树(精)
- 哈利·波特与魔法石(全彩绘本)(精)
- 柳青传
- 打开民国老课本
- 青苔街往事
- 闪开让我歌唱八十年代(精)
- 共和国青春年代
- 大学三部曲(共3册)(精)
- 红楼梦研究稀见资料汇编(增订本上下)