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诗文	自制牛肉末豆豉老干妈
释义	食材明细 主料 牛肉 适量 豆豉 适量 辣椒面 适量 花生 适量 辅料 姜 适量 蒜 适量 白芝麻 适量 配料 白酒 适量 白糖 适量 花椒面 适量 胡椒面 适量 十三香 适量 菜籽油 适量 鸡精 适量 味精 适量 麻辣 口味 其他 工艺 一小时 耗时 高级 难度 牛肉末豆豉老干妈的做法步骤 1 买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。 2 把姜、蒜剁成碎末。 3 用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。 4 把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。 5 锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。 6 加入姜蒜末翻炒数下。 7 然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐） 8 加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。 9 然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。 10 在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。 11 待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。 12 再次拌匀即可关火。 13 最后倒入碗中放凉，然后装入干净的玻璃瓶子储存。（我装了两大瓶） 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类： 下饭菜
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