除了蔬果要吃时令的之外，海鲜也应该跟着节气来食用。《跟着节气吃海鲜》是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老师又一力作！你知道如何挑选新鲜的虾蟹吗？你知道珍贵的马面鱼该怎样料理最好吃呢？你吃腻了万年不变的糖醋鱼、烤秋刀鱼吗？翻来这本书，林老师教你怎样做海鲜最有营养、最好吃。

书中依据节气介绍近50种常见的食用海鲜，从挑选技巧到清洗步骤，并介绍适合与海鲜搭配的辛香料、酱料等，只要一本就可以烧出一桌海鲜大餐。每样海鲜都设计1至2道食谱，绝对是一般餐厅吃不到，但却轻松好上手的海鲜料理。勃攸老师贴心为每道料理附注Tips，料理中最常见的问题一次解惑！

《跟着节气吃海鲜》由林勃攸著。

二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置（即视太阳经度每隔15°为一个节气）上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直射北回归线时，北半球昼最长，夜最短，称“夏至”；在黄经270°阳光直射南回归线时，北半球昼最短，夜最长，称“冬至”。

海鲜的盛产时期不同，其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前最为肥美，白带鱼在清明后大暑前最多汁……在海鲜最盛产的节气食用，不但能品其鲜，也能得到最为丰富的营养。跟着节气吃海鲜，尝最美的海鲜味道。

本书使用方法

使用工具

海鲜香料

海鲜调味料

鱼类

 鱼类介绍×鱼类挑选法则×鱼类清洗法则×鱼类保存法则

 大眼鲷

青酱大眼鲷

辛香辣昧大眼鲷

 午仔鱼

坚果烧午仔鱼

蒜香树子蒸午仔

 加纳鱼

鱼香酱加纳

西柠加纳鱼

 四破鱼

椰奶四破鱼

茄汁香味四破鱼

 马鲛鱼

香茅煎马鲛鱼

醋烧马鲛鱼

 白带鱼

莳萝白带鱼汤

嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬

 石狗公

火腿芫荽鲜鱼汤

月桂笋片鲜鱼汤

 石斑鱼

红曲炸石斑衬野菜

腌冬瓜蒸石斑鱼

 刺鲳

香烤紫苏刺鲳

番茄罗勒刺鲳

 吴郭鱼

红烧吴郭鱼

烧烤香料吴郭鱼

 真鲷

黑胡椒煎真鲷

烤真鲷

 虱目鱼

芋头虱目鱼酸汤

姜昧豆豉虱目鱼

 金线鱼

干煎香草金线鱼

辛香梅果金线鱼

 多春鱼

香料盐烤多春鱼

果香酱烧多春鱼

 秋刀鱼

酱煮秋刀鱼

蒜酱烤秋刀

 剥皮鱼

香烤剥皮鱼

辣昧剥皮鱼

 海鲡鱼

椒麻海鲡鱼

南洋风烤海鲡

 马头鱼

锦菇脆瓜蒸马头鱼

南姜豆豉蒸马头鱼

 黄花鱼

鲜卡亡煎黄花鱼

甜酸黄花鱼

 旗鱼

烤旗鱼衬番茄和乳酪

酱烧旗鱼衬香茅

 真赤鲷

烤真赤鲷衬番茄

罗勒咖喱香烤真赤鲷

 金枪鱼

金枪鱼衬绿橄榄酱

黄瓜芜荽金枪鱼排

 三文鱼

煎三文鱼衬香料酱

水煮三文鱼排衬莳萝酸奶

 米鱼

魔芋烧米鱼

啤酒烩米鱼

 鲭鱼

焦糖水果烤鲭鱼

泡菜香料鲭鱼

 鲳鱼

蜜汁斑兰煎鲳鱼

香茅花生酱烤鲳鱼

 鳕鱼

美极煎鳕鱼

芥汁烩鳕块

 鲈鱼

吉士香料鲈鱼

青蒜烤鲈鱼

虾类

 虾类介绍×虾类挑选法则×虾类清洗法则×虾类保存法则

 斑节虾

嫩煎香料斑节虾

 樱花虾

樱花虾香菜煎蛋

蟹类

 蟹类介绍×蟹类挑选法则×蟹类清洗法则×蟹类保存法则

 花蟹

清蒸花蟹衬姜醅汁

锁管类

 锁管类介绍×认识不新鲜的锁管×锁管类清洗、保存法则

 小章鱼

辣昧小章鱼

 鱿鱼

彩椒鱿鱼衬陈年醋

贝类

 贝类介绍×贝类挑选法则×贝类清洗、保存法则

 蚬

豆酱炒黄金蚬

 干贝

香煎干贝柠香奶油

 文蛤

文蛤清汤

 牡蛎

烫牡蛎衬干葱酒醋酱