食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤
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1牛肉冷水浸泡两小时以上，中间多换两次水。 -
2用厨房纸巾吸干水份，切成小块。加入盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺酱油、1勺黑胡椒粉、半个蛋夜、1勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟左右。
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3西红柿、胡萝卜、洋葱切片，香菜切长段，全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均匀，使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。
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4盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
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5蒜去皮洗净。
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6冰箱中取出腌好的牛肉，捡去腌制用的各类蔬菜弃之不要。
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7锅中倒油，放入蒜瓣小火煸炒。
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8炒至蒜瓣颜色变黄捞出备用。
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9锅中留油，倒入牛肉粒大火煸炒至变色。
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10加入料酒2勺、酱油1勺、糖1勺继续煸炒。
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11再加入蚝油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均匀。倒入炸好的蒜瓣炒匀。
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12出锅装盘。
小窍门
用几种蔬菜汁腌制牛肉，能让牛肉更好地去腥，吃起来有蔬菜的清香却不见蔬菜。这道菜如果用现磨黑胡椒碎味道会更赞。我没有就用黑胡椒粉代了。
使用的厨具：炒锅
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