为了适应食药用菌生产的需要，满足人们学习食药用菌栽培技术的要求，编者们结合科研工作，总结菇农的生产实践经验，参考国内外有关文献和资料，采用图解的形式编撰了本书，旨在为广大菇农提供一本一看就懂，一学就会，通俗易懂，易于应用，便于操作的读本。同时，根据工作需要，为了在上海合作组织成员国推广应用，本书配以俄文对照。
全书共分八章，内容包括：食药用茵生产的主要设备及设施，母种的分离和培养，原种、栽培种的生产和应用，液体菌种生产过程，白灵菇栽培技术，金针菇栽培技术，侧耳姬菇栽培技术，杏鲍菇栽培技术。
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