《软饮料加工技术》结合编者王国军，孙洁心多年来软饮料的教学和实践经验，在教材的编写中进行了适度整合，保留了典型的传统产品生产加工技术案例，增添了典型的新产品生产加工技术案例，在内容上对软饮料生产加工用水及处理、辅料与添加剂、包装材料与容器等知识做了翔实介绍，重点对瓶装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁及果蔬汁饮料、蛋白饮料、固体饮料、茶饮料、功能性饮料等制做加工技术做了系统的论述。
王国军，孙洁心主编的这本《软饮料加工技术》是根据高职高专食品类专业人才培养目标的要求，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则进行编写的。内容主要包括：软饮料用水及水处理、软饮料生产加工常用的辅助原料、软饮料的包装材料和容器、瓶装饮用水的生产加工技术、碳酸饮料的制作加工技术、果蔬汁及果蔬汁饮料的加工技术、蛋白饮料的加工技术、固体饮料的加工技术、茶饮料的加工技术和功能性饮料的加工技术。
《软饮料加工技术》可作为高职高专食品类专业、成人高校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校的师生和从事软饮料生产的人员学习参考。