许多以增强营养为出发点的行为，实际上却并没有对我们的健康起到促进作用，有些甚至产生了程度不一的危害。本书参照中国营养学会的食品分类进行构架，分别从饮食误区、食用禁忌、最营养的吃法、营养餐推荐等4个方面予以介绍，不但列出存在的错误认识和做法，还基于营养理论解释原因，并给出专家级的营养方案。同时，还选取部分相关知识，以小常识的形式穿插在主体内容之中，利于读者更简单地把握以上内容。

谷类

　大米

　　饮食误区

　　长期单一食用／煮米前少洗米保营养／淘洗完就下锅煮／经常食用精白米／煮米粥时加碱

　　食用禁忌

　　大米食品切忌放凉吃

　　最营养的吃法

　　煮米饭有学问

　　营养餐推荐

　　粽

　　小常识

　玉米

　　饮食误区

　　偏食玉米／制作玉米制品时不加碱／

　　食用禁忌

　　受潮发霉的玉米在太阳下晒过后仍不能食用

　　最营养的吃法

　　加油烹制／高温，较长时间地加热

　　营养餐推荐

　　玉米沙拉

　小麦面粉

　　饮食误区

　　长期食用精面粉／长期偏食小麦面粉制品

　　食用禁忌

　　切忌食用增白的面粉

　　最营养的吃法

　　大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用

　　营养餐推荐

　　豆面白面面条

　　小常识

　小米

　　食用禁忌

　　发霉的小米曝晒后仍然不能食用

　　最营养的吃法

　　粗细搭配最合理

　　营养餐推荐

　　小米金瓜粥

　　小常识

蔬菜水果类

动物性食物

奶类和豆类

油脂类