食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
-
1把熟黑芝麻用料理机搅成粉状， -
2蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。 -
3在蛋黄内加入40白糖。 -
4搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。 -
5筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。 -
6再加入黑芝麻粉拌匀待用。 -
7蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。 -
8继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。 -
9再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。 -
10继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了 -
11先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。 -
12把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。 -
13用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡 -
14把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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