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诗文
红烧 鱼头
释义
“昨天做完的菜心扒鱼丸,多下来一个鱼头。”
食材明细
主料
鱼头
适量
涡笋
适量
冬笋
适量
香菇
适量
辅料
生姜
适量
蒜片
适量
干辣椒
适量
配料
豆瓣酱
适量
韩式辣椒酱
适量
原味 口味
烧 工艺
半小时 耗时
未知 难度
红烧鱼头的做法步骤
1
先把鱼头改刀
2
这是鱼头的辅料,有条件的还可以放各种海鲜
3
热锅热油把鱼头煎一下
4
煎好后,放到一边待用
5
热锅热油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣酱炒香,下鱼头加热水
6
水煮开后,加韩式辣椒酱,加少许盐。料酒。酱油。蒸鱼汁。白糖。白醋。
7
煮两分钟后加入辅料一起炖,加老抽调色
8
有些菜能不勾芡的,尽量不要勾芡。我就没有勾芡了。小火炖20分钟,大火收汁,调味。加少许葱段
小窍门
如果没有韩式辣椒酱,也没有关系,可以放海鲜酱或凉油炒豆瓣酱加少许冰糖,小火炒制,等冰糖完全融化也能达到那个效果哦
所属分类: 热菜 秋季食谱 冬季食谱
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更新时间:2026/4/3 12:48:49