食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菊花酥的做法步骤
-
1原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个 -
2油皮，油酥材料分别混合在两个容器中 -
3油皮揉至可拉成膜状 -
4油酥团成团即可 -
5分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克） -
6油皮按成圆形，放入油酥 -
7收紧封口，包裹成圆胚 -
8擀成牛舌状 -
9卷起，再擀成牛舌状 -
10卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上 -
11封口捏紧 -
12擀成圆片 -
13呈放射状切开 -
14翻面后包入豆沙馅 -
15留出边缘部分，用虎口收紧 -
16排入烤盘中，将边缘部分向外翻 -
17顶部刷上蛋黄液 -
18烤箱170度预热，上下火中层，30分钟 -
19成品 -
20成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
技巧类
冰品
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