山田鸡数只，可让卖家帮助宰杀

将山田鸡洗净后切小块，加入清水，加入适量的盐和白酒浸泡

准备红椒数只，切小块备用

将田鸡块洗净后沥干水分，加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀备用

准备姜片和大蒜片适量

准备泡椒数只

平底锅中加入适量的油烧热

锅中加入油适量，加入姜片蒜片炒香

再加入泡椒段煸香

加入田鸡块爆炒后加入泡椒水炒匀后加入适量的白糖，鸡精，泡椒水本身有咸味，盐的使用量要根据口味适当减少，我是放了泡椒水就不再放盐了，大火烧开，快速煸炒后即可出锅

红椒爆山田鸡出锅啦