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诗文 过油肉土豆片
释义
过油肉土豆片的做法

食材明细

主料
  • 土豆 1个
  • 猪里脊 适量
  • 尖椒 1个
  • 黑木耳 适量
辅料
  • 彩椒 少许
配料
  • 葱 少许
  • 姜 少许
  • 蒜 3瓣
  • 玉米淀粉 少许
  • 鸡蛋清 1个
  • 盐 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 少许
  • 醋 少许
  • 花椒面 少许
  • 水淀粉 少许
  • 高汤 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

过油肉土豆片的做法步骤

  • 过油肉土豆片的做法步骤：1
    1
    猪里脊切片，打入一个鸡蛋清
  • 过油肉土豆片的做法步骤：2
    2
    再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
  • 过油肉土豆片的做法步骤：3
    3
    用手抓匀，待用
  • 过油肉土豆片的做法步骤：4
    4
    准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
  • 过油肉土豆片的做法步骤：5
    5
    将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
  • 过油肉土豆片的做法步骤：6
    6
    尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
  • 过油肉土豆片的做法步骤：7
    7
    葱姜蒜切片
  • 过油肉土豆片的做法步骤：8
    8
    锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸
  • 过油肉土豆片的做法步骤：9
    9
    炸至金黄色，捞出控油
  • 过油肉土豆片的做法步骤：10
    10
    六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油
  • 过油肉土豆片的做法步骤：11
    11
    六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉
  • 过油肉土豆片的做法步骤：12
    12
    锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香
  • 过油肉土豆片的做法步骤：13
    13
    放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒
  • 过油肉土豆片的做法步骤：14
    14
    放入过油肉
  • 过油肉土豆片的做法步骤：15
    15
    放入炸好的土豆片
  • 过油肉土豆片的做法步骤：16
    16
    再放炸过的尖椒块
  • 过油肉土豆片的做法步骤：17
    17
    放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡
  • 过油肉土豆片的做法步骤：18
    18
    装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱  
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更新时间：2026/1/1 8:30:01