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诗文
香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法
释义
“香酥可口的脆炸鸡片,让你一吃停不了口”
食材明细
主料
处理过的鸡片
适量
辅料
面包屑
适量
鸡蛋
1至2个
配料
盐
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
料酒
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香酥嫩炸鸡片的做法步骤
1
将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟,锅中加入适量葱姜、料酒,一个八角,适量花椒
2
煮好的鸡胸肉,放在厨房专用纸上吸水份
3
将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝,中间的切成鸡丁备用,最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱,需要时可随时取用
4
将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻
5
加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制,这个我是腌了一晚上的
6
将面包屑放入捣罐碾碎,这样出来的成品会更加细腻,也可以省略这个步骤
7
将鸡蛋搅打均匀,并加入适量盐与淀粉,打成糊状
8
将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊
9
将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑
10
锅中坐适量油,先下一个鸡片试一下油温
11
将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸,炸到金黄色出锅
12
初炸后的鸡片
13
将鸡片再次下入锅中进行复炸,颜色一变深即可出锅
14
在一边控控油
15
倒入一个小盆里,盆里铺一张厨房专用纸,用左手不断颠动小盆,右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入,让每片鸡肉上都沾满调料
16
将做好的鸡片装盘
17
再来一张
18
非常受欢迎,没一会就吃完了,盘子还热的呢,快来试一下吧
小窍门
这个方法非常适用与自己在家做,步骤简单,可以将鸡片改为鸡丁,就是家制鸡米花
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2026/1/29 14:30:56