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诗文 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜
释义
夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法
“广州的夏天比其它许多地方都早很多，天气热人的食欲差，所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式，起到消暑增食欲，确保人不会因暑热而伤身体。”

食材明细

主料
  • 丝瓜 400克
辅料
  • 蒜瓣 5--6瓣
配料
  • 花生油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：1
    1
    有棱丝瓜一条，买时为方便装袋我把它弄成两截。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：2
    2
    洗净后用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些绿皮，以增加成菜后的脆感。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：3
    3
    将瓜切成约一英寸左右长度的段，装盘。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：4
    4
    蒜瓣去皮洗净。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：5
    5
    切成碎末。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：6
    6
    锅烧热后放油，油稍热后关火，然后再将蒜末放入，让其散发出香味。出锅入小碗，加适量盐、几滴生抽（主要为调色）待用。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：7
    7
    锅中加入清水，大火烧开，并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：8
    8
    揭开锅盖，趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉，可以上桌。
  • 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：9
    9
    此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下饭菜。

小窍门

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮，才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮，就不会吃时感到老硬。
2、制备蒜蓉时，油不能太热，否则蒜过熟而不香。
3、蒸的时间一定要控制好，否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱  
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更新时间：2025/11/21 16:02:32