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诗文
葱花芝麻大饼
释义
“非常香的千层大饼,外脆内软。”
食材明细
主料
普通面粉
370g
牛奶
220g
酵母
4g
糖
10g
辅料
葱花
60g
白芝麻
适量
盐
1茶匙
五香粉
1茶匙
油
2大匙
咸香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
简单 难度
葱花芝麻大饼的做法步骤
1
把面粉,酵母,温牛奶放入面包机,开启面团程序,发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一,预留10克左右酌情放。)
2
把面团按压排气,擀成大的长方形。
3
抹上油,撒上盐和五香粉。
4
撒上葱花
5
两边各划上3-4刀。
6
两边向中间折叠,如图。
7
再向面片折叠。如图
8
两边面片向中间折叠。如图。
9
重复以上步骤,把面片全折叠好。
10
把折叠好面团稍整成圆形,松驰30分钟。
11
擀开成稍厚的大饼。
12
表面抹上水,沾上芝麻,用擀面杖轻轻擀一下,使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)
13
平底不粘锅抹油,放上大饼,小火煎至金黄。
14
翻面再煎约2分钟。
15
沿边上倒入100ml的水,盖上盖子煎至水干。
16
饼中间有点鼓起来,就表示熟了,继续煎到金黄即可。
17
装盘稍放凉就可切块了
18
外酥脆,内松软,很有层次,很香的大饼。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/4 8:10:59