正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。
2
酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。
3
酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。
4
葱姜切碎，红辣椒切丝。
5
鱼去头尾，取中间，去掉鳍。
6
背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。
7
鱼肉斜切成薄片。
8
肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。
9
鱼骨剁成大块。
10
捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。
11
锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。
12
放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。
13
加足量清水，没过所有料。
14
烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。
15
捞出锅内的酸菜等料放入碗内。
16
放入鱼片，轻轻用筷子拨散。
17
锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。
18
锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。
19
把油和辣椒浇在鱼片上。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼 1条（用中间部分约500克）酸菜 300克辅料野山椒（泡椒）5个鸡蛋清 1个花生油 2勺配料淀粉半勺料酒 2勺胡椒粉适量花椒 1小勺大茴 2个姜 5片酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。 2 酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。 3 酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。 4 葱姜切碎，红辣椒切丝。 5 鱼去头尾，取中间，去掉鳍。 6 背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。 7 鱼肉斜切成薄片。 8 肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。 9 鱼骨剁成大块。 10 捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。 11 锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。 12 放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。 13 加足量清水，没过所有料。 14 烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。 15 捞出锅内的酸菜等料放入碗内。 16 放入鱼片，轻轻用筷子拨散。 17 锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。 18 锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。 19 把油和辣椒浇在鱼片上。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜老人贵州菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	酸菜大蒸饺儿火龙果蛋挞简易版食饼筒相思松柳蟹味菇胭脂藕片三鲜馄饨豆干烧带鱼蛋黄酥凉拌莴笋蜂蜜柚子茶腐乳肉番茄炒蛋爆炒洋白菜莲藕肉饼宝宝蔬菜面 4寸天使蛋糕四川豆花小四卷杏仁片饼干白菜水饺乌鸡炖汤翻糖杯子蛋糕板栗核桃枸杞豆浆烤箱版生菜金针菇心形椰蓉面包 bandicoot bandit banditry band leader bandleader band leader band leader bandmaster bando bandoleer bandolier band practice band saw bandsaw bandsman 杨花（元·耶律铸）杨花（元·范梈）杨花（元·马臻）杨花（唐·吴融）杨花（唐·张祜）杨花（唐·齐己）杨花（宋·刘攽）杨花（宋·华岳）杨花（宋·吴锡畴）杨花（宋·周行己）杨花（宋·曹勋）杨花（宋·杨万里）杨花（宋·楼钥）杨花（宋·楼钥）杨花（宋·沈辽）新编中文版Word2003入门与提高(附光盘) 新编中文版Fireworks MX2004入门与提高(附光盘) 中文Photoshop CS标准教程(附光盘21世纪国家计算机技能型紧缺人才标准培训教材) 计算机办公自动化实用教程(Windows XP+Office2007 21世纪高等院校计算机基础教育规划教材) 学前儿童心理发展与咨询辅导黄金胜经(黄金投资入门与技巧) 新编商务英语信函写作产业网络视角下的大企业集群研究/中国管理创新前沿系列董事会特征与公司绩效--对中国钢铁行业上市公司的经验分析/经济管理学术文库社会科学理论模型图典媒介伦理的道德论据创新集群与发展--基于区域的一个视角公共服务组织内生激励研究全球企业社会责任实践/企业社会责任经典译著丛书价值投资(资本的野蛮生长)

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酸菜鱼的做法步骤