食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
-
1先把杏鲍菇切长片 -
2再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。 -
3上海青对半切开。 -
4上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。 -
5用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。 -
6将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。 -
7热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡. -
8将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。
小窍门
杏鲍菇蒸好摆盘，取一小碗把杏鲍菇片叠满碗边成型后扣在盘中即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
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