食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒武昌鱼的做法步骤
-
1坛坛香剁辣椒适量，挤干水份备用；锅烧热去少量底油，倒入肥肉小火慢熬，炼出猪油后捞出油渣，倒入蒜蓉、姜末、大红椒粒、剁辣椒小火慢煸，煸干剁辣椒的水份，炒出剁辣椒的香味，炒香后打出备用。 -
2用刀将生姜拍碎，和小葱一起装入碗中，加入适量啤酒，用力撵出葱姜汁备用。
-
3鳊鱼1条，用刀敲晕，用刀背刮去鱼鳞后再扣去鱼鳃，洗净后破开鱼肚，捞出内脏。刮去鱼肚内的黑膜，黑膜不除会有苦味。切下鱼头，剁掉两边的鱼鳍，鱼只背部切断，腹部相连，至鱼尾处卸下鱼尾，鱼尾部剔除鱼的大骨，修整鱼尾。
-
4将鱼身摆入盘中，并拉成凤尾形，再摆入鱼尾和鱼头，淋入葱姜汁、啤酒、蒸鱼豉油，撒入适量味精、鸡精，均匀的铺上一层剁辣椒（根据剁辣椒的咸淡，决定是否加盐），最后摆上姜片和小葱节。
-
5蒸锅上汽后放入锅再盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后关火取出，捡去姜片和葱节，撒入葱花，美味即成。
-
6成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
- 五花肉炖白菜
- 金桔糖水
- 金桔膏
- 猴头菇鸡汤
- 下酒下饭的蒜薹炒鱿鱼
- 三文鱼头冬阴功汤
- 捞汁鹌鹑蛋
- 蒜苗爆炒腊鹌鹑
- 蒜蓉炒芥兰
- 口水脆皮干
- 干辣椒爆土豆丝
- 青红椒炒牛肉
- 老母鸡筒骨冬笋汤
- 黄桃酸奶
- 红薯发糕
- 糖醋排骨
- 杂菜炒鲍鱼
- 包饺子
- 胡萝卜海鲜粥
- 白菜烧豆腐
- 西芹红椒炒驴肉
- 鲜葱彩椒拌鸡肉
- 香辣鲤鱼
- 马蹄糖水
- 红点馒头
- 什么什么三倍的成语
- 什么什么三元的成语
- 什么什么三军的成语
- 什么什么三刀的成语
- 什么什么三分的成语
- 什么什么三到的成语
- 什么什么三刻的成语
- 什么什么三史的成语
- 什么什么三叶的成语
- 什么什么三善的成语
- 什么什么三士的成语
- 什么什么三头的成语
- 什么什么三子的成语
- 什么什么三宝的成语
- 什么什么三尺的成语
- 送宜黄刘县尹（元·陈旅）
- 送宜黄宰任满赴调（宋·韩驹）
- 送宜黄柳尉（宋·李觏）
- 送宝南琛往住荆溪碧云寺兼简方厓（元末明初·倪瓒）
- 送宝应李尉（宋·胡宿）
- 送宝昙应禅师游峨嵋回金陵（明·管讷）
- 送宝月禅者之天台（宋·释重显）
- 送宝林回里（清·圆能）
- 送宝生度岭（明·何吾驺）
- 送宝相长老（宋·释重显）
- 送宝知上人之江州（清·许旭）
- 送宝臣舅氏之任临洮（清·梁清标）
- 送宝觉大师怀义还湖南（宋·郭祥正）
- 送宝觉禅师（宋·王洋）
- 送实上人还东林时余亦买舟东下四首（宋·释德洪）
- 秘密社会的秘密(清代的天地会与哥老会)(精)/历史人类学小丛书
- 证券侵权救济制度研究--以群体诉讼为视角/法治实践前沿丛书
- 雍正王朝(上下)
- 精准买卖点策略与方法
- 第三人撤销之诉的程序构建研究
- 南亚走廊--西藏一带一路建设
- 木屋旅馆/蓝色东欧
- 给青少年的大师诗词课
- 文化聚力
- 巴蜀文献论稿
- 米卡艾拉不会玩(适读年龄5-9岁注音版)/世界经典桥梁书
- 去政治化的政治(短20世纪的终结与90年代)
- 社会契约论
- 胡惟庸党案考/中华现代学术名著丛书
- 论最好的国家(精)/政治哲学名著译丛