“咖啡的香醇，简单的装饰，绵细的蛋糕中还有香甜核桃的嚼感。这就是这款式蛋糕的特点，这个方子已做过不知多少次了，但每次我都会加点创意在里面偿试用点新的东西，原本的方子是用咖啡加水溶解后使用，这样口感过于苦涩，孩子不喜欢吃，所以就有了这个想法用咖啡饮料做，这次用到的是雀巢咖啡饮料，效果也是没有想到的好，淡淡的咖啡香醇，另外也可以看到蛋糕绵细，核桃是用糖和芝麻经过翻沙炒制的非常香甜这又增加了嚼感，创新总是伴随着惊喜，如你感兴趣的话可以试一下~”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
摩卡戚风卷的做法步骤
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1所有原料，将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用 -
2蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色 -
3加入玉米油搅拌均匀 -
4加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀 -
5筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊 -
6取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖 -
7继续打至偏干性发泡 -
8取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀 -
9将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊 -
10将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟 -
11取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起 -
12将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
蛋糕卷