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诗文	鱼香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 3根 茭白 1株 青椒 1个 红椒 1个 黑木耳 10克 辅料 蒜蓉辣椒酱 2勺 调料 酱油 1勺 香醋 2勺 零卡糖 1勺半 清水 3勺半 盐 适量 鱼香 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 食材：茄子、茭白（已剥壳清洗）青椒（已去蒂去籽清洗）、红椒（已去蒂去籽清洗）、黑木耳（已泡发）、蒜蓉辣椒酱。 2 在碗中加适量的玉米淀粉。 3 加2勺蒜蓉辣椒酱。 4 加1勺酱油。 5 加2勺香醋。 6 加1勺半零卡糖。 7 加3勺半清水。 8 调匀成鱼香汁。 9 将泡发好的黑木耳清洗清洗捞出。 10 将茄子去蒂清洗清洗。 11 放在案板上切成滚刀块。 12 将茭白放在案板上切成滚刀块、青红椒分别切成小块。 13 将切好的茭白和黑木耳下入沸水锅中焯上2分钟。 14 随后，合入切好的青红椒焯上1分钟捞出。 15 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。 16 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和焯好的青红椒、茭白、黑木耳加适量的盐。 17 翻炒翻炒。 18 然后，加入调匀的鱼香汁。 19 炒匀，即成。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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