正宗椒盐水煮鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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花椒麻椒干辣椒。
2
泡水。这样过油的时候，不容易糊。
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黑鱼洗干净，擦干水分，买的时候请老板收拾一下。
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对半切开。
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骨肉分离。切的不是很好。
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鱼骨切段。
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鱼肉剃掉鱼刺。
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鱼肉切干净。
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鱼骨放在一起。
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片鱼片，斜切一刀，不要切断。
11
不要切断。
12
薄薄再切一刀。
13
这样鱼肉比较薄，比较大，吃起来口感好。
14
鱼肉都切成片。
15
放盐，多放。
16
用力揉搓，大力。
17
反复冲水沥干。
18
再揉搓再冲水再沥干。
19
洗好的鱼片调味，放盐一匙。
20
白胡椒粉。
21
鱼骨里面放胡椒粉。
22
鱼肉打入一个鸡蛋清。
23
一匙淀粉。
24
顺一个方向抓均匀，抓上浆。
25
豆芽油菜摘好洗干净备用。
26
起锅烧油，多一点润一下锅，比平时炒菜要多。
27
葱姜蒜切段。
28
油锅放花椒大料。
29
下入葱姜蒜。
30
一勺豆瓣酱。
31
炒出红油，炒出香味。
32
下入鱼骨炒。
33
炒上色以后加入开水。
34
加蚝油。
35
酱油。
36
料酒。
37
下入油菜。
38
下入豆芽菜，把菜煮熟捞出装盘。
39
鱼汤原汤和青菜一起倒入大碗中，锅里面留一点煮鱼就行。这样碗中的汤味道更纯一些。
40
往开锅的地方下鱼片，下好以后不要动，定型再轻轻的推。
41
三五分钟就煮熟了，捞出来装盆。
42
在鱼片上面撒上椒盐，是的，没看错，就是直接撒在上面。
43
起锅再烧油，加热，冒烟的热。
44
浇在鱼片上，让椒盐出味道。
45
再铺上干辣椒段花椒麻椒。
46
再加热油，浇油。
47
太香了。
48
香迷糊了。

诗文	椒盐水煮鱼
释义	“椒爱水煮鱼非常的火，椒盐味道也超级棒，除了比较油比较咸以外，没啥毛病。但是作为美食博主，我拒绝在外面吃这么油的菜，嗯，不放心。” 食材明细主料黑鱼 1条豆芽 200g 油菜 1颗辅料葱 1颗姜 1块蒜 4-5瓣调料郫县豆瓣酱 1勺蚝油 1勺酱油 2勺椒盐 1勺白胡椒粉 2勺花椒 1勺麻椒 1勺干辣椒 2勺盐 2勺麻辣口味煮工艺一小时耗时神级难度椒盐水煮鱼的做法步骤 1 花椒麻椒干辣椒。 2 泡水。这样过油的时候，不容易糊。 3 黑鱼洗干净，擦干水分，买的时候请老板收拾一下。 4 对半切开。 5 骨肉分离。切的不是很好。 6 鱼骨切段。 7 鱼肉剃掉鱼刺。 8 鱼肉切干净。 9 鱼骨放在一起。 10 片鱼片，斜切一刀，不要切断。 11 不要切断。 12 薄薄再切一刀。 13 这样鱼肉比较薄，比较大，吃起来口感好。 14 鱼肉都切成片。 15 放盐，多放。 16 用力揉搓，大力。 17 反复冲水沥干。 18 再揉搓再冲水再沥干。 19 洗好的鱼片调味，放盐一匙。 20 白胡椒粉。 21 鱼骨里面放胡椒粉。 22 鱼肉打入一个鸡蛋清。 23 一匙淀粉。 24 顺一个方向抓均匀，抓上浆。 25 豆芽油菜摘好洗干净备用。 26 起锅烧油，多一点润一下锅，比平时炒菜要多。 27 葱姜蒜切段。 28 油锅放花椒大料。 29 下入葱姜蒜。 30 一勺豆瓣酱。 31 炒出红油，炒出香味。 32 下入鱼骨炒。 33 炒上色以后加入开水。 34 加蚝油。 35 酱油。 36 料酒。 37 下入油菜。 38 下入豆芽菜，把菜煮熟捞出装盘。 39 鱼汤原汤和青菜一起倒入大碗中，锅里面留一点煮鱼就行。这样碗中的汤味道更纯一些。 40 往开锅的地方下鱼片，下好以后不要动，定型再轻轻的推。 41 三五分钟就煮熟了，捞出来装盆。 42 在鱼片上面撒上椒盐，是的，没看错，就是直接撒在上面。 43 起锅再烧油，加热，冒烟的热。 44 浇在鱼片上，让椒盐出味道。 45 再铺上干辣椒段花椒麻椒。 46 再加热油，浇油。 47 太香了。 48 香迷糊了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

椒盐水煮鱼的做法步骤