“红烧肉是一道著名的传统大众菜肴，不同菜系，做法各异。家庭制作红烧肉颜色红润，酥烂不散、肥而不腻、营养丰富、软糯鲜香的红烧肉令人垂涎欲滴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
传统红烧肉的做法步骤
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1五花肉浸泡血水洗净，刮猪皮再反复洗净，放入锅中加入姜片、葱段料酒焯水。 -
2焯至将肉断生即可。
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3煮熟的五花肉再改刀切块很规则且漂亮(去除不规则边角料)。
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4放入老汤(上次煮肉留碗汤)，也可用料包，老抽、红烧酱油、红曲米粉(起上色作用，天然天毒的)生姜3片、葱段3段、1勺糖、少许盐(不用老汤)，高压锅压20分钟。
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5到点即停火，不用焖。
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6将五花肉块从锅中捞出。
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7锅中放入适量去渣煮肉汤，放入五花肉烹制一下。
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8香喷喷的五花肉收汁即可出锅。
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9将五花肉摆入盘中，颜色红亮、软糯鲜香。
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10点缀点细葱碎，一款营养丰富，红润鲜嫩、酥烂不散、肥而不腻的红烧肉诱人垂涎欲滴。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜