食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
炝锅鱼的做法步骤
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1草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。 -
2再次清洗干净。
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3倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。
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4准吧配菜：小油菜，莴苣，平菇。
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5小油菜洗净后下锅烧水焯烫，莴苣去皮切片焯水，平菇洗净后掰小朵焯烫。
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6起锅烧油。
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7油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。
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8捞出控油后装入盆中备用。
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9锅中留底油炒香花椒粒。
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10铲出花椒粒弃用。
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11加入葱花姜片炒香。
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12加入1勺黄豆酱炒出红油。
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13加入焯烫好的配菜翻炒。
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14加入炸好的鱼片翻炒（注意，不要过分翻炒，以免鱼肉成碎闸）。
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15成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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