“大西北最流行的面食之一。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
羊肉臊子面的做法步骤
-
1将肥瘦相间的羊肉切成丁。太瘦的肉无味。 -
2土豆去皮切成小丁，用清水浸泡一会儿。
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3炒锅放油烧热，放入羊肉，炒干水分。
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4放入辣椒粉。
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5将辣椒粉炒香炒出红油。
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6加入适量的盐。
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7翻炒片刻。
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8加入适量开水和西红柿。
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9将土豆炖至软烂，放入鸡精，淋少许陈醋。
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10倒入放了香葱的汤盆中，羊肉臊子就做好了。
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11将煮好的挂面捞入碗中（手擀面最佳）。
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12盛入羊肉臊子即可。成品。
小窍门
1.西北的臊子配菜多以土豆、萝卜为主，也可辅以豆角、蒜苔、黄花、木耳等。
2.辣椒粉可用细点的，炒出的红油更加红亮。
3.臊子面的特点是汤多面少。
2.辣椒粉可用细点的，炒出的红油更加红亮。
3.臊子面的特点是汤多面少。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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