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诗文
羊肉臊子面
释义
“大西北最流行的面食之一。”
食材明细
主料
羊肉
100g
挂面
100g
辅料
土豆
1个
西红柿
1个
调料
盐
适量
香葱
2颗
姜蒜末
少许
辣椒粉
适量
生抽
少许
鸡精
少许
陈醋
少许
酸辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
羊肉臊子面的做法步骤
1
将肥瘦相间的羊肉切成丁。太瘦的肉无味。
2
土豆去皮切成小丁,用清水浸泡一会儿。
3
炒锅放油烧热,放入羊肉,炒干水分。
4
放入辣椒粉。
5
将辣椒粉炒香炒出红油。
6
加入适量的盐。
7
翻炒片刻。
8
加入适量开水和西红柿。
9
将土豆炖至软烂,放入鸡精,淋少许陈醋。
10
倒入放了香葱的汤盆中,羊肉臊子就做好了。
11
将煮好的挂面捞入碗中(手擀面最佳)。
12
盛入羊肉臊子即可。成品。
小窍门
1.西北的臊子配菜多以土豆、萝卜为主,也可辅以豆角、蒜苔、黄花、木耳等。
2.辣椒粉可用细点的,炒出的红油更加红亮。
3.臊子面的特点是汤多面少。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2026/1/16 8:50:31