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诗文	麻辣黑鱼炖豆腐
释义	食材明细 主料 黑鱼 一条 豆腐 适量 豆芽 适量 木耳 适量 莴笋 一根 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 红辣椒 适量 藤椒 适量 调料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 酱油 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 开水 适量 麻辣 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 麻辣黑鱼炖豆腐的做法步骤 1 配料准备就绪放入碗中。 2 将豆芽和莴笋洗净备用。 3 黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下。 4 木叶泡发后焯一下水备用。 5 莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用。 6 锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒。 7 加入开水调制底汤煮沸。 8 放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮。 9 鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味。 10 盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。 11 黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿。 12 撒入香菜末就可以一直端上桌啦。 13 美味呈现，别客气哦！ 小窍门 家常做法，供大家参考！黑鱼片可以让鱼老板处理好，缩短制作时间，也便于操作哦！ 使用的厨具：汤锅、煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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