食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
牛肉煲仔饭的做法步骤
-
1米提前浸泡半小时。 -
2牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。 -
3牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。 -
4红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。 -
5最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。 -
6米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。 -
7米烧开后改用小火烧。 -
8烧至米收水。 -
9加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。 -
10烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。 -
11待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。 -
12盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。 -
13四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。 -
14热锅下油，放入芥蓝炒。 -
15菜炒至快熟加入味精和盐。 -
16将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
技巧类
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