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诗文
老式五仁月饼
释义
食材明细
月饼皮
鸡蛋
50克
糖
105克
小苏打
1克
泡打粉
1.5克
水饴
27克
中筋粉
380克
五仁馅料
麦芽糖浆
80
玉米油
60克
高度白酒
3克
香油
3克
冬瓜蓉
50克
花生碎
80克
瓜子仁
30克
核桃仁
30克
杏仁
30克
南瓜仁
30克
蔓越莓干
40克
葡萄干
30克
黑芝麻
40克
白芝麻
40克
白糖
20克
炒熟面粉
100克
甜香 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
老式五仁月饼的做法步骤
1
成品图。
2
馅料食材量好拌好,量50克一个备用。
3
月饼皮制作,糖,水怡,鸡蛋,泡打粉,小苏打,放入容器中。
4
搅拌糖乳化。
5
加入面粉。
6
翻拌均匀细腻光滑面团。
7
月饼皮50克一个,包入馅料。
8
用100克模具按压做好型。
9
生坯刷一层薄薄的蛋液。
10
烤箱提前预热,上下火200烘焙5分钟左右定型。
11
5分钟左右,拿出来二次刷一层蛋液,改170烘焙15分钟左右。
12
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
烤箱有温差,根据自己的烤箱定温度。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2026/4/30 20:46:38