食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酿豆腐泡的做法步骤
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1五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。 -
2腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。
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3用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。
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4大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。
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5豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。
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6把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。
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7一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。
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8盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。
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9把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。
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10蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。
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11盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。
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12鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。
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13上菜啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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