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诗文 虾味珍珠丸子
释义
虾味珍珠丸子的做法
“带着年味的珍珠丸子。。。”

食材明细

主料
  • 条肉 适量
辅料
  • 糯米 适量
  • 活虾 适量
  • 香菇 适量
  • 小葱 适量
  • 马蹄 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

虾味珍珠丸子的做法步骤

  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：2
    2
    糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：3
    3
    香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：4
    4
    活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：5
    5
    将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：6
    6
    将虾仁切丁状。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：7
    7
    条肉切小块后剁成肉馅。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：8
    8
    在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：9
    9
    将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：10
    10
    将馅料往一个方向搅拌上劲。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：11
    11
    搅拌好的馅料取适量用手握团。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：12
    12
    把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：13
    13
    将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：14
    14
    蒸盘刷层薄油。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：15
    15
    将丸子整形好，摆盘。
  • 虾味珍珠丸子的做法步骤：16
    16
    热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

小窍门

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/31 22:32:48