食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
伍仁火腿苏式月饼的做法步骤
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1核桃、花生、杏仁片、腰果放入烤箱烤熟，花生去皮，所有的食材擀成大颗粒。 -
2黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加入青红丝拌匀。
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3拌匀。
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4糯米粉小火炒至微黄至熟。
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5加入果仁中。
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6火腿切成小颗粒。
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7加入果仁中，加油、水、麦芽糖、冻肉。
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8搅拌均匀，能抱成团，馅料就好了。
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9分成30克左右的小剂子。
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10所有油皮材料混合均匀。
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11揉成能出薄膜的光滑的面团。
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12团圆。
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13收入大碗中，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。
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14油酥材料混合均匀。
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15油酥就好了。
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16油皮分成23克左右的小剂子，油酥分成15克一个左右的小剂子。
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17取出一个油皮面团擀圆，包入一个油酥面团。
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18擀成长舌状。
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19从上往下卷起。
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20依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
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21时间结束后，再次取出一个面团。
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22擀成长舌状。
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23卷起。
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24再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
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25取出一个面团，对折。
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26按扁。
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27擀成中间厚边上薄的圆面片，包入一个馅料。
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28包成圆形，收口朝下，按扁。
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29盖上红印章（红曲粉调色）。
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30放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟（期间要加盖锡纸，以免上色）。
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31好了??。
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32成品图。
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33皮层酥松，馅料肥而不腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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