“麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。 -
2锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
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3锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
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4加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜