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诗文 扇贝炖茄子
释义
扇贝炖茄子的做法
“这盘扇贝炖茄子很鲜，很鲜，茄子吸收了扇贝的鲜味，咬一口汤汁饱满，一咬一口汤，孩子吃得可欢快了，连一滴汤汁都不剩下。”

食材明细

主料
  • 茄子 3根
  • 扇贝 300克
调料
  • 油 适量
  • 大蒜 10克
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 4克
  • 糖 少许
  • 生抽 1勺
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

扇贝炖茄子的做法步骤

  • 扇贝炖茄子的做法步骤：1
    1
    扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：2
    2
    茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：3
    3
    大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：4
    4
    再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：5
    5
    油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：6
    6
    茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：7
    7
    等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。
  • 扇贝炖茄子的做法步骤：8
    8
    最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。

小窍门

1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。
2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。
扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/17 23:48:45