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诗文	干煸豆角
释义	食材明细 主料 四季豆 250g 辅料 猪肉 100g（磨好的猪肉） 蒜末 1大匙 姜末 1大匙 干辣椒 1大匙 白芝麻 适量 水 适量 花椒 1大匙 黑色豆瓣酱 2大匙（黑豆） 黄酒 1大匙 芝麻油 1大匙 砂糖 1大匙 豉油 1大匙（生抽） 麻辣 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 干煸四季豆的做法步骤 1 将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。 2 将火开大炸至干，表面微黄。 3 捞起滤油。 4 将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。 5 另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。 6 放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。 7 将猪肉放入。 8 快速抄散，加入干辣椒。 9 将豆瓣酱放入少许。 10 炒至两分钟再放入少许。 11 豆瓣酱和肉炒至出香味。 12 将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。 13 倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。 14 撒上白芝麻，放入生抽拌匀。 15 最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。 16 小火煸炒至水分收干即可出锅。 小窍门 热锅小火长时间慢炒至食物颜色深，味道香称之为干煸。
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