“简单易操作的快手菜，营养均衡”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁海鲜炒饭的做法步骤
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130厘米左右小葱一根。 -
2葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。
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3鸡蛋一个打散。
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47厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
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5处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。
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6小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。
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7五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。
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8锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。
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9全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
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10翻面，处理成大拇指大小块。
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11加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。
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12各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。
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13五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。
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14加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。
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15加入备好蛋饭，翻匀。
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16加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。
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17关火，趁热加入葱花翻匀。
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18盛起食用。
小窍门
1.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鲜
2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
炒饭
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