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诗文 虾仁海鲜炒饭
释义
虾仁海鲜炒饭的做法
“简单易操作的快手菜，营养均衡”

食材明细

主料
  • 米饭 两碗
  • 鸡蛋 一个
  • 虾 五六只
  • 黄瓜 7厘米
  • 火腿肠 5厘米
辅料
  • 小葱 一颗
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 油 一勺
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁海鲜炒饭的做法步骤

  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：1
    1
    30厘米左右小葱一根。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：2
    2
    葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：3
    3
    鸡蛋一个打散。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：4
    4
    7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：5
    5
    处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：6
    6
    小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：7
    7
    五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：8
    8
    锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：9
    9
    全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：10
    10
    翻面，处理成大拇指大小块。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：11
    11
    加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：12
    12
    各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：13
    13
    五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：14
    14
    加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：15
    15
    加入备好蛋饭，翻匀。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：16
    16
    加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：17
    17
    关火，趁热加入葱花翻匀。
  • 虾仁海鲜炒饭的做法步骤：18
    18
    盛起食用。

小窍门

1.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩
2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜   炒饭  
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更新时间：2026/1/1 5:22:01