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诗文
【星月厨房】星月私房菜--火爆肥肠
释义
“好不容易整一回肥肠当然要尽全力把这个菜整好。每样都做点。免得吃腻了。”
食材明细
主料
肥肠
300克
青椒
200克
辅料
菜油
30克
猪油
20克
郫县豆瓣
10克
白糖
适量
山奈
适量
八角
适量
桂皮
适量
丁香
适量
豆蔻
适量
茴香
适量
白蔻
适量
砂仁
适量
木香
适量
草果
适量
老姜
适量
生抽
适量
味精
适量
花椒
适量
白醋
适量
咸鲜 口味
爆 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
火爆肥肠的做法步骤
1
先将肥肠清理干净过后锅中放水,加入拍破老姜。
2
将香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁卤水。因为香叶用完了。这次就没用。
3
将清理干净的肥肠倒入开水之中。加白醋煮约30分钟
4
郫县豆瓣切细。
5
喜欢吃辣的朋友可以选择小青椒。吃得不辣的朋友可以选择象我这种大青椒。滚刀切成不规则状。
6
将卤汁好的肥肠捞出晾干水份。切成滚刀状。
7
锅中先放菜油然后加入化猪油和花椒数粒。
8
9成热油温下肥肠爆炒出油。
9
之后放入切细的郫县豆瓣和生抽。
10
白糖一小勺和白醋数滴。
11
然后将青椒倒入翻炒片刻。
12
最后放味精起锅。
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更新时间:2025/8/8 23:58:45