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诗文
辣子鱼鳅
释义
“麻辣味浓,香酥可口。”
食材明细
主料
鱼鳅
400克
干海椒
1把
花椒
1撮
小葱
6根
辅料
菜籽油
3茶匙
料酒
3茶匙
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
鸡精
1/3茶匙
醋
1/3茶匙
老姜
1块
大蒜
1/3头
白糖
少许
麻辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
辣子鱼鳅的做法步骤
1
鱼鳅淘洗,放入盐(加盖);
2
待鱼鳅不太动了,冲洗、沥水;
3
取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片,放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉;
4
拌匀腌制十分钟左右;
5
捞去葱、姜,沥水。
6
小葱切颗。
7
油六七成热、中火,下鱼鳅;
8
炸至油冒小泡后捞出;
9
油八九成热、大火,下鱼鳅;
10
炸均匀后捞出。
11
大蒜、老姜切颗,干海椒剪段。
12
油热、小火,下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香;
13
倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀;
14
放葱颗、醋;
15
翻匀即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/17 13:48:49